Vor dem Panieren Fleisch etwas klopfen.
Bitte beachten Sie, dass auch Gebackenes – aus denselben Gründen wie beim Braten – längere Zeit in der Pfanne benötigt. Temperatur: Normalstufe.
Wenn Ihnen ein butterweiches Schnitzel wichtiger ist als eine knusprige Panade, dann lassen Sie die fertigen Schnitzel noch 10 min. im Backrohr mit einer Tasse Wasser bei 160°C rasten.
Zum Backen eignet sich am besten:
Karree (noch feinfasriger, noch mürber) oder
Kaiserteil (klassisches Schnitzelfleisch, jedoch kompakter als Karreeschnitzel)